sábado, 27 de julio de 2013

Budín de Pan.

Hola amigos!!
Hoy una receta súper fácil! Más que fácil!! Facilísima!!!
Esta receta me la enseñó mi mamá. En casa, cuando sobra pan, pan dulce en las navidades, o biscochuelos medios resecos, no se tira nada! Todo se transforma en ... budín de pan!!

Les cuento cómo se hace:
Primero se pone el pan (o lo que tengan a mano) y lo ponen a remojar en leche hasta que quede todo bien embebido, lo pueden dejar unas cuantas horas o de un día para el otro en la heladera. Si es pan común le pueden agregar azucar, pasas de uva, frutas secas, pepitas de chocolate o lo que más les guste y si es alguna otra cosa como pan dulce no hace falta agregarle nada.
Luego de que quede bien blandito y embebido (pueden agregar unas gotas de licor si es para los grandes) tienen que batir unos cinco o seis huevos ( va a depender mucho de la cantidad que hagan, en este caso es para una budinera estandar) y agregarlos e incorporar todo.
Acaramelar una budinera y verter la preparación en ella.
Luego deben poner a hornear todo durante unos cuantos minutos, hasta que coagule el huevo.
No les pongo cantidades porque es muy a ojo. Tienen que probar, siempre sale!! El secreto es no escatimar en huevos!!
Pueden acompañar con dulce de leche y crema chantilly!!!




                                                                                                           Con amor Josefina!!

martes, 23 de julio de 2013

Mis primeros cupcake!!




















Mi primera receta de cupcake

Cupcake de vainilla.

Ingredientes para la masa:
115 gr de manteca.
220 gr de azucar.
3 huevos.
200 gr de harina leudante.
120 ml de leche.
1 cda de vainilla.

Ingredientes para la cubierta:
325 gr de azúcar impalpable.
250 gr de manteca.
1 cdita de esencia de vainilla.
2 o 3 cditas de leche.
Colorante en pasta a elección.

Preparación de la masa:
Tamizar la harina en un bowl y reservar. Batir la manteca con el azucar hasta que quede cremoso e ir añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren en la mezcla. Añadir la harina, la leche y el extracto de vainilla, luego mezclar bien. Rellenar los moldes con esta mezcla hasta la mitad y hornear a 180º durante 30 minutos.




Preparación de la crema:
Mezclar el azúcar impalpable, la manteca, la vainilla y la leche, batir enérgicamente o a alta velocidad en batidora. Añadir colorante si lo desea. Con una manga decorar los cupcake. Y... a disfrutarlos!!!



Con amor Josefina!!!!




De compras...

Llegó el gran día... fuimos de compras con la tía Mari y mi mamá a un bazar de gastronomía especializado en pastelería!! Gracias a los tíos, abuelos y papis que juntaron el dinero para hacerme este especial regalo de cumpleaños!!
Se imaginan?  Un lugar lleno de cosas lindas para pastelería!!! Casi me muero de la emoción!!
Cuando llegamos no sabía qué mirar primero... batidores, picos para decorar, moldes, budineras, bowls, cortantes, espátulas... mmmm. una locura!!
Primero recorrimos el lugar y luego comenzamos a comprar, nos atendió un chico muy simpático que nos asesoró con muuucha paciencia y así pudimos realizar una buena compra.
Llenamos tres bolsas gigantes de cosas. Con ellas voy a cocinar muchas exquisiteces que ya les iré contando y enseñando en el blog.
 Luego de comprar en El emporio de la Pastelería nos fuimos caminando hacia el barrio del once en Bs As, primero paramos en un cafecito y tomamos un refresco con un rico brownie, estábamos muertas de tanto caminar. Después nos fuimos a recorrer unos bazares en donde encontramos muchas cosas lindas!! Ya volveremos!!
Fue un gran día, aprendí muchas cosas y lo disfruté junto a mi tía y a mi mamá. 
Les dejo un abrazo!
     Con amor Josefina!!


sábado, 20 de julio de 2013

Tiramisú o "Levántame"

    Esta versión criolla del tiramisú la vimos juntas cuando estábamos en Chivilcoy,en un programa que se llama "Utilísima", del cual sacamos muchas ideas, así como del canal "Gourmet", donde aparecen nuestros cocineros y pasteleros favoritos. Otro día hablaremos de ellos, y de todo lo que nos inspira.  Pero ahora, la receta prometida en la entrada anterior!!!!! Como verán, el nombre se refiere al uso del café, que es un estimulante, y lo que tiene de bueno esta receta es que no estamos supeditadas a conseguir el queso mascarpone para hacerlo (difícil de conseguir y bastante caro por estas latitudes, al menos para nosotras!!!).

Ingredientes
  • 5 Yemas
  • 250 gr de Azúcar
  • 300 gr de Crema de Leche
  • 300 gr de Queso Crema
  • 3 tazas de Café (de filtro, bien cargado)
  • 2 cucharadas de Café al Cognac
  • 40 vainillas
  • Cacao amargo (preferentemente, sino, se usa el de la chocolatada)
  • Jugo de un limón
Preparación
  1. Batir las cinco yemas de huevo con el azúcar en fuego mínimo, hasta llegar a "cocción en blanco" (esto es cuando el color de la preparación cambia de color, del amarillo fuerte o anaranjado a un color más pastel, clarito. ¡Cuidado con cocinar el huevo!).
  2. Retirar e incorporar la crema de leche batida a 3/4 punto (sería casi un punto letra, cuando levantás la batidora y podés, con la hilacha de crema que se va desprendiendo permanentemente, dibujar tu nombre y no se funde enseguida con la preparación del bowl, sino que queda escrito un ratitito).
  3. Agregar el queso mascarpone (se logra una preparación con un gusto similar usando el queso crema mezclado con el jugo de limón). Dejar reposar al frío.
  4.  En un recipiente, mezclar el café con el licor. Conviene que esta preparación se realice antes de empezar con todo, para que esté fría o tibia.
Armado
   Poner en una fuente una base de "crema mascarpone!!!!" . Después cubrir con vainillas remojadas en el café.Cubrir nuevamente con crema y espolvorear con el cacao. Poner un segundo piso de vainillas y cubrir nuevamente con crema. Espolvorear con cacao.
 ¡Se aconseja medio día de reposo!!! Para que todo se humedezca y tome mejor sabor.

Anímense, es muy fácil, y como postre para la comida familiar del fin de semana es buenísimo porque es súper rendidor.
                                                             Con amor,
                                                                                    Mariana!!!

lunes, 8 de julio de 2013

Torta simple para familia numerosa.

Esta torta la hago siempre en mi casa para mi familia. La receta está duplicada y alcanza para 7 siete personas y alguna visita.

Ingredientes:

440 gr de harina leudante.
400 gr de azúcar.
4 cucharadas de aceite.
400 cm3 de leche.
2 huevo.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol grande poner la harina tamizada, el azúcar, y la sal. Luego, en otro recipiente, colocar la leche, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla, ligar todo. Incorporar  los ingredientes líquidos a los secos y mesclar bien. Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm aproximadamente. Poner en el molde los ingredientes y llevar a horno fuerte durante 25 min o hasta que al introducir un palillo de madera o un cuchillo, éste salga seco.





Ideal para tomar la leche!!
Con amor... Josefina!!